|
Итак, вы определились, какой торт хотите, у кого будете заказывать и знаете необходимый вес. Теперь нужно уточнить технические моменты. О них и поговорим. |
|
Один из главных вопросов – это вопрос доставки. Ни в коем случае не берите на себя доставку сложного торта! Любая кочка и может случиться непоправимое. Торт должен доставлять кондитер. Во-первых, кондитер несёт ответственность за свою работу. И если торт разваливается при малейшем шевелении, значит, этот момент не был продуман изначально. Во-вторых, как правило, кондитеры знают, как перевозить своё «дитя». Часто у них есть специальное оборудование для транспортировки. В-третьих, если на торте появился какой-то дефект, автор сможет на месте поправить свою работу. Очень сложные торты перевозятся только по частям и собираются на площадке. После этого кондитерское произведение перемещать уже нельзя. |
|
Второй вопрос – это вопрос хранения. Свадебный торт может ждать своего выхода в холодильнике ресторана, если есть холодильник подходящих размеров. Заранее выясняйте этот вопрос. Или же торт может стоять в зале, являясь частью декорации. Тогда нужно подготовить для него прохладное место. И сообщить кондитеру об этом, он поможет подобрать начинки, способные продержаться несколько часов вне холодильника. |
|
Если торт находится в зале, стоит продумать, как красиво его преподнести гостям. Как будет украшен стол или зона, где будет стоять свадебный торт. Можно использовать дополнительную подсветку, например. Главное правило – торт не может стоять сам по себе, так он теряет свою ценность. А ведь «свадебный хлеб» - символ счастья. |
|
И последний важный момент – декоративные детали. Если торт украшается живыми цветами или фигурками с использованием проволоки, работники ресторана должны быть предупреждены об этом. Перед подачей сладкого угощения на стол гостям все несъедобные части должны быть вынуты. |
|
И, конечно, не стоит забывать, что вопросами приёма торта, контроля его установки и целостности, подготовки к вывозу для разрезания и контроля правильной сервировки должны заниматься координаторы. Больше о работе координатора можно прочитать здесь |
